Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde, après l’eau : 2,6 milliards de tasses de café sont bues chaque jour dans le monde. En version soluble, en dosettes, en capsules ou en grains, le café se décline sous différentes formes. Le café en grains reste néanmoins la forme la plus pure qui soit pour le café. Les amateurs de café vous diront d’ailleurs que le café en grain fraîchement moulu est le Graal. Les plus exigeants savent que tous les arômes et les goûts du café se retrouvent dans les grains. Quels sont les différents types de cafés en grain ?
Le café en grains issu du commerce équitable
Le café est essentiellement produit dans les pays de la ceinture tropicale. Pour la majorité de ces pays, l’économie repose d’ailleurs sur l’exportation de café. Autrement dit, près d’un quart de la population pratique la production et la vente de cafés.
La plupart des sacs de grains de café proviennent d’exploitations agricoles familiales de petite taille (moins de 5 ha). En d’autres termes, près de 80 % du volume total du café mondial sont produits par de petits cultivateurs. Pour permettre à ces petits producteurs d’évoluer au sein du marché international du café, achetez de préférence du café en grain issu du commerce équitable.
Dans ce milieu, le commerce équitable a pour objectif de mieux payer les producteurs de café afin de rétablir l’équilibre entre secteur de production et secteur de distribution. Pour ce faire, le commerce équitable s’appuie sur certains labels, comme le label « équitable » et le label « bio ». Concrètement, le réseau équitable permet aux petits producteurs d’accéder aux marchés internationaux et de disposer d’un pouvoir de négociation.
Les producteurs de café en grains issu du commerce équitable doivent respecter des réglementations strictes comme la préservation des ressources naturelles, des sols et de la biodiversité. Sans pesticides, sans engrais chimiques et sans substances nocives, le café en grains issu du commerce équitable est un produit d’excellente qualité.
En optant pour ce type de café en grains, vous contribuez à l’amélioration des conditions de vie des cultivateurs et des producteurs locaux, engagés dans ce processus. Vous favorisez une agriculture durable et respectueuse de l’environnement, et vous vous faites plaisir en savourant un délicieux café aux arômes subtiles et vrais.
Le café en grains décaféiné
Vous voulez choisir le bon café en grain pour réduire votre consommation de caféine sans pour autant dire adieu au café ? Le café en grains décaféiné est fait pour vous. Comme son nom l’indique, ce type de café a subi un processus de décaféination. Plus concrètement, le café décaféiné est pratiquement dépourvu de caféine : le café vert décaféiné doit contenir moins de 0,1 % de caféine pour être conforme au règlement de l’Union européenne.
Il existe aujourd’hui plusieurs méthodes pour décaféiner le café. Elles ne diffèrent qu’au niveau du produit utilisé pour l’extraction. Par exemple, la méthode à l’eau consiste à laver les grains de café avec de l’eau afin d’enlever la caféine. Il s’agit de la méthode la moins dangereuse pour la santé. La raison : elle utilise des solvants organiques en petite quantité. Il existe aussi la méthode d’extraction par CO2.
Après le procédé de décaféination, la majeure partie de la caféine qui stimule votre cœur, vos muscles ainsi que votre système nerveux central est retirée. Si une tasse de café expresso (2 cl) contient 40 milligrammes de caféine, une tasse de café décaféiné n’en contient qu’environ 3 milligrammes.
Plusieurs marques de café classique et bio proposent des cafés en grains décaféinés. C’est par exemple le cas de :
- Café Lugat,
- Terramoka,
- Oquendo,
- Café Michel,
- Café Illy,
- Café Vergnano,
- Café Mauro.
Le café en grains décaféiné a l’avantage d’être plus frais. Par-dessus tout, il offre d’excellents arômes. De quoi satisfaire les papilles des amateurs de café !
Le café en grains 100 % arabica
Opter pour du café en grains 100 % arabica, c’est consommer une variété pure. Originaires des hauts plateaux éthiopiens, les cafés en grains 100 % arabica ont besoin d’un climat doux, humide et ombragé pour se développer convenablement. À cela s’ajoute une altitude allant de 800 à 2000 mètres, ainsi qu’un sol riche en minéraux.
Le taux de caféine présent dans le café en grains 100 % arabica varie de 1,2 % à 1,5 %. Si vous avez une préférence pour les cafés en grains légers et aromatiques, le café en grain pur arabica est ce qu’il vous faut. Cette variété de café en grains est d’une grande finesse aromatique en bouche ; il est doux et peu corsé.
Le café en grains pure origine
Le café en grains pure origine fait référence au café constitué de grains provenant d’un seul et même pays. La nature du sol, le climat, l’espèce botanique et l’exposition jouent ainsi un rôle crucial pour donner un goût et un caractère unique au café. Le terroir, la méthode de récolte et le procédé de transformation confèrent également à ce café en grains des particularités gustatives uniques.
Plusieurs pays proposent des cafés en grains pure origine :
- l’Indonésie,
- la Colombie,
- le Costa Rica,
- l’Éthiopie,
- le Brésil,
- le Pérou.
Venu tout droit des pays exotiques, ce type de café en grains est composé de grains qui n’ont pas été combinés avec d’autres.
Le café en grains blend
Si certains consommateurs préfèrent les cafés en grains pure origine, d’autres ont un penchant pour le mélange de plusieurs terroirs. Le café blend voit la combinaison de grains de café de terroirs et de variétés différents. Concrètement, le café en grains blend permet d’harmoniser le goût du café.
Cet assemblage est aussi une explosion de saveurs uniques. Si vous êtes un amateur, vous opterez pour un assemblage avec des dosages bien précis pour savourer chaque gorgée de votre tasse de café. Le café en grains blend est aussi une manière d’habituer vos papilles aux différents caractères qu’offrent une tasse de café.
